境内食用菌生产始于60年代,但未能得到发展。 70年代初,华容县第一中学教师用锯木灰、稻草作为培养料,开展银耳、灵芝、木耳、平菇、蘑菇、草菇等食用菌的人工栽培试验,获得成功，并开始家庭式食用菌的栽培。中共十一届三中全会以后,食用菌需求量日益增大,食用菌的引种栽培和生产技术推广形成高潮。

1985年,华容县食用菌研究所等民办机构以棉籽壳为主要培养料,先后引进21个菌种推广栽培,同时开展平菇立体栽培、金针菇塑料袋套筒栽培、优良菌种品比筛选及露天栽培、塑料袋套种等技术试验,选出 8301、80—1和河南低温1号3个平菇优良品种,摸索掌握了制种及床架式栽培和平菇立体栽培技术。同年,湘阴县、平江县相继开始栽培食用菌,成立食用菌研究所。

1986年,岳阳市科学技术委员会将食用菌栽培项目列入科技计划。当年栽培2万袋,投入资金5000元,纯收入2万余元。1987年,各县(市)、区、场开始栽培各类食用菌。1988年,华容县从浏阳县引进麻菇菌种,以苎麻的胎皮、附壳、骨杆、叶风干物(简称副产物)为栽培原料,进行试验和示范推广相结合的麻菇高产栽培技术研究，并推广到9个乡 (镇)4986户农户。生产鲜菇44.95万公斤、菌种1.04万袋,净增产值151.08万元，获1989年湖南省科技进步二等奖。

1989年,全市有食用菌研究机构17个,较大生产基地34个,种植专业户2795户、4932人。种植食用菌品种42个,种植面积50.8万平方米,鲜菇产量3126.5吨,产值937.95万元。

1990年3月,岳阳市委、市政府把食用菌产业列入全市“十大”产业和20项重大科技成果重点开发、推广，并成立食用菌产业协调办公室。年底,全市食用菌种植面积150万平方米,总产量1200万公斤,总产值3600万元。

1991年5月,岳阳县农科所利用农村沼气残渣栽培平菇和双孢麻菇获得成功,并在全县大面积推广栽培。全年境内共产鲜菇2.5万吨,年产值达5000万元。